武漢廚房設備配種怎（zěn）樣選購工作台

      武漢（hàn）廚房設（shè）備配置中會大量用（yòng）到不鏽鋼工作台，工作台（tái）的形式很多，不同（tóng）區域、不同功能其製作方法（fǎ）、結構、工（gōng）藝也不同（tóng），選擇時要注意哪些事項呢?下麵（miàn）小編就帶你來了（le）解一（yī）下廚房設備（bèi）配置中如何選擇工作（zuò）台。

　　1. 因為廚房空間緊張，通常都會選用兩層（céng）或者更多層的工作台，除了上麵的工作麵以外，下（xià）麵還能夠擱置一些（xiē）桶、盆、框等物件。下層是平板或格柵（shān）其實對使用者來說影（yǐng）響不太大，但是格柵太稀疏的話，不太（tài）好放東西，層數可根據自己的需求來指定，比如（rú）在飯店粗（cū）加工間裏，下（xià）層會經（jīng）常用來擱放塑料菜籃，那麽可以用（yòng）三層的工（gōng）作台（tái），能多存一點東西。

　　2.大型食（shí）堂裏，因（yīn）為容器都比較大，一般會（huì）用到運輸車輛，可以選用雙（shuāng）層工（gōng）作台，或者直接選擇無下（xià）層板的單層工作台，便於做衛生，能有效減少（shǎo）衛生死角的產生，還可以將一些如小推車、垃圾（jī）桶（tǒng）等直接推進去。

　　3. 在（zài）一些廚房功能間裏，比如麵點間，由於工作（zuò）中會用到大量的各種小工具，比如擀麵杖、比薩刀、蛋（dàn）撻（tà）模具、各（gè）種衡器等（děng）等，那（nà）就有必要增加一些獨立的儲物空間（jiān）來存（cún）放這些物件，加上多個抽屜和隔板是個不錯的方案，台麵的（de）材料也可以由（yóu）不鏽鋼換成木板或者人造石，記得下麵留出可以推進糖（táng）粉（fěn）車的空位（wèi）。

　　4. 工作台的樣（yàng）式（shì）可（kě）以根據需求進行各（gè）種變化，例如在西餐廚房裏，容器大多使用國際標準GN盆，那麽工作台下麵可以設計一些GN盆架（jià），最好是高度可調的那種，方便存放各種容器。

　　5. 在粗加工（gōng）或者涼菜間中，需要用到很多砧板，(建議用優（yōu）質耐綸砧板淘汰傳統的木質砧板，木質砧板容易腐爛和產生木（mù）屑（xiè），對食品衛生不利)。可以（yǐ）采用（yòng）直接鑲嵌上砧板的工作台，還可以根據要切的食材不同，分成（chéng）不同顏色的砧板，比如切肉用藍色砧板，切蔬菜用紅色（sè）砧板，切熟食用綠色砧板等等，一目了然，安（ān）全（quán）放心。需要用大力，比如剁骨頭的地方，還（hái）可以選用帶橡膠腳墊的載重工作台，不要混合使用（yòng）。