餐飲行業要想獲得成功，和很多方麵有密切的關係，從比較基礎的廚房設（shè）備選購來看（kàn），就一定要挑選好了。那麽該如何選擇正確的選擇的商用（yòng）廚房設備呢？

       商用廚房設備（bèi）的選購應該符合其生產（chǎn）的發（fā）展需求，應（yīng）該根據其（qí）生（shēng）產經營的長遠規劃，明確廚房各式設備添（tiān）置的程序步（bù）驟、購置計劃和kfc網上訂餐購買數量，確保所添置的廚房設（shè）備（bèi）能促（cù）進廚房生產的效率和效益，符合菜單的設計（jì）需要、符合生（shēng）產的（de）操作和規模需要，減少盲目性、杜絕浪費（fèi）。另外，設（shè）備的選購應方便生產加工，要具備多功能性（xìng）和可移動性，減少廚房的占地麵積並節省（shěng）勞（láo）力。

性比價高原則即是指經濟合理和（hé）質量兼顧。力求以經濟合理的投資價格選購先進、美觀、耐用、多功能（néng）的（de）名（míng）牌產品，盡可能降低（dī）其采購、安裝及使用的費用，比較其采購成本、安裝成本、維修保養成本、貸款（kuǎn）利息成本、勞動力成本和不添置該設備時的各種成本，從而決定其購買的合理與否。另外，在價格合理的前提下，還要同時確保該設備（bèi）的質量可靠（kào）優（yōu）良以（yǐ）及後期使用和維（wéi）護的保養信譽等，如其生產速度、數量，操作便利性，故障率，耗電量（liàng）以及是否可以拆卸更換等等，盡可能選擇能耗低、熱效（xiào）率高的設備。

        所采購（gòu）的設備（bèi）必須（xū）擁有良好的安全裝置，具有安全說明書和安全附設裝置，如帶有自動報警、自動斷電、自（zì）動排汙等功能，采購時可查看設備邊角、邊（biān）緣是否有（yǒu）突出尖銳刺手的（de）毛邊、其焊接處是否牢固、運（yùn）轉是否正常有無（wú）異音、內壁是否用鍍鋅板或刷油漆等等。

        當然，所（suǒ）采購（gòu）的（de）設備還必須符合衛生的要（yào）求，應使用（yòng）無毒、耐用、容易清潔的材料（liào）製成，所有轉動部件和刀鋒應（yīng）有（yǒu）防護罩保護並便於拆卸清洗，設備的（de）工作台、工作櫃的門也應便於清洗拆卸，設備表麵要求光滑、抗腐蝕、性能穩定、無吸收性等（děng）。

選擇 商（shāng）用廚（chú）房設備，要注意從（cóng）經濟（jì）角度，還（hái）有（yǒu）幹淨整潔等幾（jǐ）個方麵綜（zōng）合去看了，不能隻看一個方麵，各個方麵（miàn）都做到位了，設計出（chū）來的廚房才更讓人滿意。