想要開一（yī）家（jiā）酒店，那麽廚房的設備是必（bì）不可少的，但是廚房設備的種類有（yǒu）很多，需要根據開辦的酒店類型來進行購置才行。隻有這（zhè）樣，才能更好的節省成本和經營下去，那麽酒店廚房設備的設計原（yuán）則是怎樣的。

　　酒店廚房設備的設計原則

　　1.衛生。

　　酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗汙染的能（néng）力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的汙染，保證廚房食品存放的衛生。也就是說（shuō），酒（jiǔ）店廚房設備（bèi）內在質量要過關。市場上的櫥櫃設計，密封技術全部采用（yòng）的（de）是（shì）防蟑條密封，有（yǒu）效的防止食物受（shòu）到汙染。

　　2.防火。

　　酒店廚房設備雖然發展迅速（sù），甚至於無明火設備的出現，引起了廚房的革命，但（dàn）是，大多數的設備還是使用明（míng）火的，所以設備的防火（huǒ）阻燃能力，直（zhí）接的決定了廚具（jù）乃至於（yú）酒（jiǔ）店的安全，特別應該注意（yì）的是廚具（jù）表麵（miàn）的防火（huǒ）能力。所以酒店選擇廚房（fáng）設備，要選擇正規廠家生產的，使用（yòng）不（bú）燃阻燃材料製（zhì）作的廚（chú）具（jù）。

　　3.方便。

　　酒店的獨特服務特點，要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時，廚房設備的設計，要考慮到日（rì）後使用的方便性。例如，灶台的高度，吊櫃（guì）的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和（hé）廚房操作（zuò）程序。

　　4.美觀。

　　隨著廚房生活受關注程度的增加，造型美觀、色彩賞心的產品成為市場的主流。並（bìng）且，由於持久性（xìng）的要求，廚房設備還要（yào）有防（fáng）汙染、便（biàn）於清潔的性能，產（chǎn）品材質能夠有抗油漬和抗油煙的能力，保證廚房設備能夠長久的潔淨如新。

　　大型酒店廚（chú）房需要哪些設備

　　一、洗滌設備，洗滌設備包括冷熱水的供應設備、排汙設備、水（shuǐ）槽設備、汙衣槽設備等，而一（yī）般（bān）廚房所產（chǎn）生（shēng）的垃圾，應該放置在特定的衛生桶裏。有（yǒu）些酒店還專門配備消毒碗櫃和垃圾粉碎機等（děng）消（xiāo）毒設備。

　　二、烹調設備，烹調設備主要包括烹調爐具、爐灶和烹調是需要用（yòng）的工具盒器皿。烹調爐具（jù）主要（yào）包（bāo）括電飯爐、電磁爐、微波爐、烤箱等（děng）。

　　三（sān）、調理設備，調理設備就是一般料理（lǐ）的台麵和整理配料醬料或切菜所用的工（gōng）具的器皿。